白酒酸了怎么辦?
白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個： 1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。 2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。
酒有點酸怎么辦?
低度酒變酸后，基本上沒有什么好的解決方法，要么當(dāng)調(diào)料，要么蒸餾成高度白酒。 發(fā)酵過程中攪拌時間太多、密封不好導(dǎo)致雜菌感染；夏季釀酒入壇發(fā)酵溫度較高或沒有及時攪拌；發(fā)酵缸在發(fā)酵前消毒或清洗不徹底，導(dǎo)致發(fā)酵酒醅被雜菌感染；發(fā)酵完全后沒有加熱消毒，加熱消毒主要目的是為了阻止酒母繼續(xù)發(fā)酵；喝一點舀一點，沒有密封好，跑氣導(dǎo)致感染雜菌。 白酒的注意事項和重點須知： 將沒有喝完的瓶裝的白酒，蓋子擰緊，然后放在通風(fēng)處保存；將白酒放入壇子中密封保存，再放到地窖中儲存，可以保存很長時間；白酒怕陽光直射，應(yīng)選擇陰涼的地方儲存白酒，最好存放在很深的酒窖中。 儲存白酒期間最好不要隨意挪動白酒，這樣會影響白酒的質(zhì)量和味道；保存白酒的溫度不易過高，最好在10度到16度之間，最高不能超過24度，溫度過高會使白酒揮發(fā)；存放白酒雖然放在陰涼處，但是也要注意防潮。
白酒酸味比較大，通過生產(chǎn)的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。 酵母、糖化酶發(fā)酵的白酒酸味應(yīng)該小，酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發(fā)酵頂溫達到或者超過40度，導(dǎo)致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發(fā)生了積累，這時候細菌等利用糖產(chǎn)酸了，沒有被酵母菌利用轉(zhuǎn)化成酒精。
43度的綿柔白酒發(fā)酸能不能喝嗎?
43度的綿柔白酒是一種高度釀造的白酒，其味道方面更加重視醇香與口感，由于不經(jīng)過添加任何其他化學(xué)物質(zhì)，因此如果存放的時間過長或者存儲的環(huán)境不佳，其味道可能會發(fā)生變化。 如果白酒味道出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，說明該酒存在了一定的質(zhì)量問題，建議不要食用。否則，可能導(dǎo)致身體不適和健康問題。為了保證白酒品質(zhì)和口感，建議存儲在干燥，避光，通風(fēng)的地方，飲用前先用鼻子聞一聞，判斷是否正常，再嘗一口，感受是否醇香。要想確保喝白酒的健康，建議適量飲用，不要過量。
1 不推薦喝 2 因為酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸會使酒呈現(xiàn)酸味，酒體也會變得不穩(wěn)定，酒的品質(zhì)也會下降。 3 如果沒有其他飲品替代的情況下，可以喝，但需要注意量，不能過多飲用。 建議選擇品質(zhì)更好的白酒或其他飲品。
1、如果是新釀白酒，會出現(xiàn)發(fā)酸的情況。已變質(zhì)，建議不要喝，以免影響身體健康。 2、如果是陳年老酒（特別是低度酒），酸味太濃，酒香味沒有。這種也是變質(zhì)現(xiàn)象，建議不要喝。 3、如果是陳年老酒（特別是高度酒），香味中帶點酸味，不是特別濃。這種情況，一般是可以正常飲用的。但是開瓶后，仍然要注意儲藏環(huán)境。
不能喝。 這說明酒發(fā)酵不完全。屬于未完全發(fā)酵的就。這種酒食用會引發(fā)食物中毒。前吐后泄十分難受。為了身體健康不要飲用。所以不能喝。
綿柔型43度白酒是屬白酒中的中低度酒類，口感中是略帶酸是陳放的時間還不到時候，如果再陳放一，二年那就不會有發(fā)酸的口感了，只會更加綿柔純香了。
不能。不管什么飲品，只要有發(fā)酵的現(xiàn)象存在，就說明己出現(xiàn)了微生物的腐蝕。沒有開封的白酒，酒精沒有散發(fā)，一般不會出現(xiàn)此類現(xiàn)象。
43度的綿柔白酒通常是以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥等為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的。正常情況下，這種白酒不會發(fā)酸，口感清香，入口綿軟，香味悠長。如果43度的綿柔_
白酒變酸，并不一定是壞事，醬香白酒中都有略微的酸味，要觀察是否是正常的變酸，如果酸味過重，那肯定是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變質(zhì)不能飲用了；但如果是淡淡的酸味，酒香味濃郁，可能是正常現(xiàn)象，可以正常飲用。
43度的綿柔白酒發(fā)酸后，建議不要直接喝下去。發(fā)酸的白酒可能是因為不適當(dāng)?shù)馁A存、長時間放置或是酒質(zhì)本身問題所導(dǎo)致的。在這種情況下，如果強行喝下去，可能會對您的健康產(chǎn)生危害。首先，要聞聞酒的味道，如果味道刺鼻或有異味，就不能喝。 其次，可以先嘗一小口，如果感覺不對勁或者偏酸，也不能喝了。最好的方法是選擇不過期或者是沒有受到污染的白酒，并且需要保持良好的貯存方式，這樣才能保證您喝到正常的、健康的酒品。
變質(zhì)也可能會引起白酒發(fā)酸，在日常生活中，大部分人無法鑒別白酒發(fā)酸到底是由何種原因引起，因此為健康著想，白酒發(fā)酸后不建議再喝。
白酒入口酸感是好還是不好?
白酒中的酸味主要作用于后味，因為在諸味中人類感官第1喜好還是甜味，所以白酒入口如果直接很酸就比較影響整體體驗感。因此，如果酸味作用于后味的話就能讓人飲下白酒后而生津，使得后味足，如此則是足味好酒。此外，酸味與甜味共同存在能讓人既能感受到甜又不會覺得膩，這一點可以參照蘋果、梨、橙子等水果，無一不是酸甜共同作用才會久食不膩。 早期的白酒實際上并不注重各種味道，筆者也之前也寫過50年代之前的白酒質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)還是酒精度，不過也是可以理解的，畢竟當(dāng)時有的喝就不錯了，還能要求什么？就像我們小時候哪怕只是一張沾滿辣椒的豆腐皮都喜歡得很。然而隨著社會發(fā)展，生活水平不斷提高，人們的要求自然而然也提高了，于是大家開始細品白酒，并對白酒中的味道開始在意了。 白酒中的酸味物質(zhì)主要是乙酸、乳酸、丁酸、己酸以及一些高級脂肪酸，其中乙酸是主要的酸味來源，酸味強度上來說乙酸也要大于乳酸、丁酸等，在白酒中的酸味主要還是一種輔成作用，不能太過突出，突出會蓋掉其他香味比如醬香型白酒的醬味；也不能沒有，沒有的話容易讓人膩，且顯得后味不足，飲之不夠滿足。
不好，但白酒的酸化實屬正常。 白酒中的酯會水解成醇和酸,同時白酒中的酸和醇也能生成酯和水,這是個可逆反應(yīng),重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇,酒就自然酸了。酸是一個好事,因為在各大香型的白酒中,醬香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜,酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主,適量飲用可軟化血管,我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。酸物質(zhì)的含量是很低的,一般不會超過整個酒體的0.1%,否則要么影響酒體的品質(zhì),或者直接醬酒變醋,酸氣熏天。因此,正常情況下,我們是察覺不到明顯酸味的。
不好。 白酒口感酸，那就不要喝了。出現(xiàn)這種情況的原因： 1、白酒貯存過程沒有密封好，敞口放置，氧化的結(jié)果。一般伴隨著白酒失光。 2、發(fā)酵過程雜菌感染，生酸過多，這種情況出酒率下滑的很厲害。生產(chǎn)時候減少配醅比例，增加輔料（稻殼）用量，使其恢復(fù)正常。
白酒入口發(fā)酸，證明這酒是偽劣產(chǎn)品。是假的。白酒是純釀打造。不存在發(fā)生。發(fā)酸就有可能使材料變質(zhì)導(dǎo)致發(fā)酸
不好！??！白酒入口有酸感說明白酒不純，屬于劣質(zhì)白酒，好白酒名是入口純香，酒香純正，干純上味，有糧食的芬香，若是劣質(zhì)白酒，則就如喝酒精兌水的一樣！
不好。白酒入口應(yīng)該有很明顯的刺激感和濃烈的酒精味道，如果入口有酸的感覺，就說明酒質(zhì)不是太好，建議盡量不要喝這種味道的酒。
不好。 白酒入口甘甜有糧食香味才對，入口酸感有可能是白酒是酒精勾兌的還有就是儲存時間過長酒質(zhì)發(fā)生了變化，所以有酸感酒體是不對的。
白酒聞著有酸味怎么回事?
度數(shù)不達標(biāo)、窖藏環(huán)境差、原料霉變不潔。釀制白酒的過程中，生產(chǎn)條件比較差，導(dǎo)致醬酒的酒精度數(shù)低于50度，就會影響白酒的品質(zhì)和口感。 保存白酒時，存放的環(huán)境比較差，白酒吸附一些異味，也會導(dǎo)致白酒口感變差。保存白酒時，需要將白酒放在潔凈、陰涼的環(huán)境中存放。
酒變酸后可以喝嗎?
酒變酸后一般不建議喝。 酒變酸可能是由于釀酒過程中的不良發(fā)酵或存儲條件不當(dāng)導(dǎo)致的。酒變酸可能意味著發(fā)生了細菌污染或氧化反應(yīng)，導(dǎo)致酒質(zhì)受損。酸味可能表示酒中的有機酸含量過高，可能影響口感和品質(zhì)。飲用酸酒可能引起消化不適、惡心和嘔吐等癥狀。為了確保飲用的安全和品質(zhì)，最好不要喝酒變酸的酒，而是選擇新鮮和良好質(zhì)量的酒品。
不能喝了。酒精是極易揮發(fā)的液體，若保存不當(dāng)開了封，時間--長酒精基本揮發(fā)完了，剩下的液體在一發(fā)酵，就會變酸，細菌會增多，酒精原本有殺菌作用，但揮發(fā)了就不再殺菌了，所以酒酸了不能喝。 通常產(chǎn)生醋酸的過程是一個好氧的過程，所以固態(tài)發(fā)酵中，在嚴格控制酵母擴培工藝和原料?煮工藝條件下，酒毌的混合溫度等都需要考慮。
不能喝。 優(yōu)質(zhì)的酒都是采用糧食釀造的，一旦打開，酒精暴露在空氣中，會發(fā)生氧化現(xiàn)象，由此變酸是正常現(xiàn)象。像一些劣質(zhì)的黃酒，采用酒精勾兌，這樣的黃酒則不會發(fā)酸。 黃酒微微發(fā)酸是可以飲用的，但是太酸的情況下可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，上面有白色的漂浮物，這種情況下不建議繼續(xù)應(yīng)飲用。
不可以。 因為酒在正常情況下會有苦澀感和辛辣感，但不會出現(xiàn)酸味。若酒出現(xiàn)酸味，可能與存放時間過長，或者存放環(huán)境溫度過高有關(guān)，屬于酒變質(zhì)的情況。此時的酒中，通常含有較多細菌、霉，所以不建議食用。
“不能” 不能喝。 變酸的米酒由于已經(jīng)滋生細菌,誒呦其它的用途,建議不要使用。 糯米酒變酸,是因為保質(zhì)方法不正確,因為放置時間一長,一些腐敗類細菌繁殖,最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。
酒變黃了還可以喝嗎?
答案如下： 可以喝。 但必須是白酒。啤酒有保質(zhì)期。啤酒會過期的。過期的啤酒堅決不能喝。會影響腸胃消化的。 不過白酒沒有問題。白酒變黃了是因為時間長了白酒里的微生物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了。反而更好喝了。
答：第一，如果白酒變黃了還可以喝的，因為白酒變黃后一般來說是正?，F(xiàn)象。 第二，米酒變黃了，一定能喝，因為時間長會變質(zhì)，會發(fā)酸，這樣的酒不能喝了。
不可以喝了，因為這個時候的酒應(yīng)該是進入了空氣才會導(dǎo)致它變質(zhì)，顏色是變黃了，真正的品質(zhì)好的酒他是無色無味的，所以建議你還是不要喝
不能喝。 白酒時間長了變黃應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 白酒變黃一般有三種原因： 1、儲藏或釀造時候受高溫影響； 2、存放的時間長了；
不可以喝。 因為酒變黃可能是因為長時間存放，氧化、變質(zhì)等原因?qū)е碌?，里面的成分也會因為質(zhì)量降低而不利于人體健康，所以不建議繼續(xù)飲用。 此時應(yīng)該選擇廢棄。 此外，為了保證飲品的新鮮度和安全性，我們應(yīng)該盡量避免長時間存放，酒應(yīng)該及時飲用，并注意飲用時間和量的適度控制，以保證健康。
一般來說白酒變黃是正常的，但是如果是一些散裝的白酒變黃了，很大可能就是沒有密封管理好，那么就要引起注意了。正常變黃的白酒可以喝。
如果是優(yōu)質(zhì)的糧食酒，酒變黃了，還是可以喝的，有可能是盛酒的器皿，使酒變黃，但并不影響酒的品質(zhì)。但如果是劣質(zhì)酒，變黃了，就不要喝了，扔掉即可。
能喝，白酒酒體變黃是正?，F(xiàn)象 白酒在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。 這種色澤泛黃的白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味悠長，因此價格不菲，當(dāng)然可以飲用了。但千萬別誤認為酒體越黃酒質(zhì)越好。 同一品牌同一年份的白酒，變黃程度也不同。還有的情況就是，即使是同一批次的白酒也可能出現(xiàn)泛黃的程度不同。所以酒體變黃的程度并不能證明是好酒老酒。
可以喝。 酒變黃了是可以喝的，如果是純糧固態(tài)生產(chǎn)的白酒長時間的存放就會出現(xiàn)酒體發(fā)黃，這是正常的現(xiàn)象只能說明酒體越來越好。
